9 recetas para sustituir a los carbohidratos

D.R.

A pesar de que los carbohidratos son uno de los tipos de nutrientes principales y una fuente fundamental de energía para el cuerpo, también suponen uno de los mayores problemas cuando se está a dieta. Pero cuidado, porque no hay que confundirlos a todos.

"Los carbohidratos engordan" es una de las b√ļsquedas principales de Google pero, ¿qu√© hay de cierto? Estas 'keywords' parten de la idea err√≥nea y generalista que afirma que los hidratos de carbono en nuestra alimentaci√≥n nos hacen ganar peso y que para ello habr√≠a que sustituirlo por prote√≠nas. Pues bien, no es del todo cierto. La realidad es que sin hidratos de carbono, las prote√≠nas o las grasas que no se podr√°n utilizar y las sustancias que se forman durante su metabolismo, se tendr√°n que eliminar de forma forzada a trav√©s de los ri√Īones, el h√≠gado y los pulmones en forma de cuerpos cet√≥nicos, tal y como explican desde el Hospital Privado Universitario de C√≥rdoba.

De ah√≠ la importancia de saber de qu√© tipos de hidratos de carbono estamos hablando. Conviene recordar antes de ponerse manos a la obra de que existen los hidratos de carbono simples (o az√ļcares), formados por pocas mol√©culas de az√ļcar y los complejos (o almidones), formados por cadenas mucho m√°s largas de az√ļcares. Esto se traduce en el tipo de asimilaci√≥n por el organismo.

Los az√ļcares (o hidratos simples) son de asimilaci√≥n r√°pida, es decir, m√°s sencillos y peque√Īos (en cuanto a n√ļmero de mol√©ulas). Se encuentran en el az√ļcar com√ļn, el la leche y derivados l√°cteos y algunas semillas. Por su parte, los almidones (o hidratos de carbono complejos), son de asimilaci√≥n m√°s lenta debido a que los conformas un n√ļmero mayor de mol√©culas y para su eliminaci√≥n, se necesita un mayor n√ļmero de enzimas. De ah√≠ su "asimilaci√≥n lenta". Hablamos de los alimentos de origen vegetal conocidos como "f√©culas" (legumbres, patatas, cereales de desayuno) o del gluc√≥geno, los que nos aportan energ√≠a en el rendimiento diario.

Entendido todo esto, pongámonos manos a la obra. Todas estas recetas ayudarán a cambiar los hidratos de carbono que más están complicando tus días de dieta por otros alimentos saludables con los que hacer el camino más fácil.

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Tallarines de calabacín

Son lo √ļltimo para aquellos que no quieren renunciar a la pasta a diario: los tallarines de calabac√≠n pueden hacerse cortando esta verdura en tiras finas con un pelador o con un espiralizador. Por lo dem√°s, nada los diferencia de un plato de pasta convencional…

Descubre m√°s recetas en el blog Inspiralized, con decenas de ideas de ‘pasta’ a base de calabac√≠n, patata, zanahoria…

Arroz de coliflor

Coge una coliflor, proc√©sala con una picadora o r√°llala en un rallador y ¡listo! Obtendr√°s una textura similar a la del arroz pero mucho m√°s sana. Descubre la receta base aqu√≠ y atr√©vete a hacer tus propias versiones.

Debido a sus nutrientes y a sus carbohidratos de absorción lenta, la avena es un alimento fundamental y nutritivo, especialmente recomendado a la hora del desayuno. De modo que, si eres fan de las tortitas, deberías probar a hacerlas sin harina refinada pero con este supercereal.

¿Quieres saber c√≥mo? Ficha esta receta de Fit Happy Sisters.

Pizza de calabacín

¿Qui√©n puede resistirse a una deliciosa pizza? T√≥mala en su versi√≥n ‘light’ sustituyendo la masa por calabac√≠n.

Te proponemos esta versión con mozzarella y pepperoni.

Lasa√Īa de calabac√≠n

Como habr√°s podido descubrir, el calabac√≠n permite mil y una preparaciones ‘healthy’. ¿Otra deliciosa versi√≥n? Una riqu√≠sima lasa√Īa a base de l√°minas de este milagroso vegetal.

Aunque la preparación es sencilla, te dejamos esta receta como guía.

Quinoa

Es toda una semilla prodigiosa: la quinoa tiene un alto contenido en proteínas y ácidos grasos y sirve como un sustituto perfecto del arroz o la sémola.

Por ejemplo, puedes preparar un delicioso cusc√ļs de quinoa.

Tallarines de surimi

Rico en proteínas y bajo en hidratos de carbono y calorías, el surimi tiene muchas propiedades. Y sí, también puede sustituir a la pasta en forma de tallarimis.

Fideos de konjac

La raíz de konjac es un potente alimento bajo en calorías y rico en fibra soluble. Aunque puede presentarse de diversas formas, una de ellas es fideos o tallarines que son un buen sustituto de la pasta.

Prepáralo en recetas como ésta.

Bolo√Īesa de tofu

¿Y una bolo√Īesa ‘sana’? Cambia la carne picada por tofu desmigado y haz la salsa de tomate casera. S√ļmala a cualquiera de las alternativas anteriores y tendr√°s un plato de pasta delicioso.

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Fuente : dieta keto

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