25 trucos para fritar milanesas y que salgan perfectas



Preparar las milanesas y que no se despeguen al freír

Cuando después del huevo pones en la galleta molida, tenes que apretar bien fuerte de todos los lados. Después pasar por el huevo nuevamente y respectivamente nuevamente por la galleta molida y cuidando que el aceite no este tan caliente.

Hay quién no le pone harina blanca, ya que con harina la cáscara chupa más aceite y la milanesa queda muy aceitosa


Un secreto que poca gente sabe

A la carne hay que cortarle todos los peque√Īos nervios que tienen porque estos cuando entran en el calor del aceite contraen la carne separando la de la galleta molida, tambi√©n pasarla bien por huevo y as√≠ tenes menos probabilidad de que se despeguen, pero a veces as√≠ y todo eso pasa. Ya sea por factores clim√°ticos, la galleta con humedad, o los huevos un poco chirlos etc√©tera.

No olvidar !!!

Que el aceite no tiene que estar tan caliente, porque la carne así se achica por dentro. Literalmente se cocina de mas la carne y causa que el "jugo" se evapore y luego la presión destruye la estructura externa. Aparte de eso, terminas con una carne ya casi seca, que no es lo que buscamos.

El limón o vinagre hacen que se despegue, no le pongas limón, pasar por huevo, luego por pan rallado y abundante aceite bien caliente, si el aceite no esta bien caliente en cualquier fritura te va a salir muy aceitosa

El limón se le puede agregar después. Le condimentas bien además le pones ajo y perejil y queda divino sin limón y vinagre.. El limón le ponemos al final antes de comer

Empanizar primero galleta molida, después huevo y por ultimo galleta molida nuevamente, así nunca se despega

En caso que prefieras tus milanesas con vinagre

- 1 (UNA) hora antes pones la carne en vinagre con sal y primero empanas con harina luego paso por el batido de huevo con un poco de leche y luego con la galleta molida, de ahí a la sartén

Te recomiendo: 

1) No usar mucho (o nada) de limón.
2) Apanar y dejar en descanso unos minutos para que la humedad de la carne absorba el pan rallado.
3) No dar demasiada vueltas en la sartén tratar con cuidado
4) Podes mezclar tu pan rallado con harina si este es muy √°spero

Una vez apanado pone en un plato o bandeja cubierto con papel film y mete 10 minutos en la congeladora antes de freír. Le podes poner un poco de mayonesa al huevo y batir bien

El Aceite 

No tiene que estar muy caliente o exageradamente caliente. Tiene q tener la óptima temperatura que vendría a ser 165 a 170 grados.

A la carne además de los condimentos le podes agregar salsa de soja (sale riquísimas), se recomienda usar carne de lomo para milanesas.. difícilmente se pela con carne de lomo

Tambien un tip: ponerle agua al huevo!!!

Sin Harina ni dejar mucho tiempo en el marinado y despu√©s de empanar no fre√≠r enseguida reposar un rato. Pone en la heladera es el √ļnico secreto.


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